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北海道牛奶吐司

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

中种材料揉成团，冷藏发酵至3倍大

2

Step 2

和主面团除黄油外的材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段，室温静置松弛半个小时

3

Step 3

排气、分割成3份，滚圆，室温松弛15分钟

4

Step 4

取一面团，擀成椭圆形

5

Step 5

翻面，轻拉四角，整成长方形

6

Step 6

由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛10分钟

7

Step 7

翻面，擀长，底边压薄

8

Step 8

由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒

9

Step 9

温暖处发酵至9分满（我这个发得有点过

10

Step 10

表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存