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卡士达吐司

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卡士达吐司

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

个蛋黄和糖

2

Step 2

Step 2

搅拌均匀

3

Step 3

Step 3

分次加入煮沸的牛奶，边加边搅拌，拌匀后再加下一次，留意不要把蛋黄烫熟了

4

Step 4

Step 4

牛奶和蛋黄液全部混合均匀

5

Step 5

Step 5

加入过筛的低粉

6

Step 6

Step 6

混合均匀

7

Step 7

Step 7

入微波炉高火2分钟，每30秒取出，朝一个方向画圈搅拌几下，直至面糊光滑浓稠

8

Step 8

Step 8

除白油外所有材料混合

9

Step 9

Step 9

揉至面团光滑后加入白油

10

Step 10

Step 10

揉至完全阶段

11

Step 11

Step 11

揉好的面团温暖处发酵至2—3倍大

12

Step 12

Step 12

排气，滚圆，松弛20分钟，翻面压扁擀成椭圆形

13

Step 13

Step 13

卷起，收口朝下，盖膜松弛10分钟

14

Step 14

Step 14

翻面压扁，二次擀卷

15

Step 15

Step 15

收口朝下，排入吐司盒，进行最后发酵

16

Step 16

Step 16

至8分满，表面刷蛋液，盖盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右

💡 Chef's Tips

做好的卡士达酱要盖盖保存，防止结皮。