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卡士达吐司

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卡士达吐司

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

个蛋黄和糖

2

步骤 2

步骤 2

搅拌均匀

3

步骤 3

步骤 3

分次加入煮沸的牛奶，边加边搅拌，拌匀后再加下一次，留意不要把蛋黄烫熟了

4

步骤 4

步骤 4

牛奶和蛋黄液全部混合均匀

5

步骤 5

步骤 5

加入过筛的低粉

6

步骤 6

步骤 6

混合均匀

7

步骤 7

步骤 7

入微波炉高火2分钟，每30秒取出，朝一个方向画圈搅拌几下，直至面糊光滑浓稠

8

步骤 8

步骤 8

除白油外所有材料混合

9

步骤 9

步骤 9

揉至面团光滑后加入白油

10

步骤 10

步骤 10

揉至完全阶段

11

步骤 11

步骤 11

揉好的面团温暖处发酵至2—3倍大

12

步骤 12

步骤 12

排气，滚圆，松弛20分钟，翻面压扁擀成椭圆形

13

步骤 13

步骤 13

卷起，收口朝下，盖膜松弛10分钟

14

步骤 14

步骤 14

翻面压扁，二次擀卷

15

步骤 15

步骤 15

收口朝下，排入吐司盒，进行最后发酵

16

步骤 16

步骤 16

至8分满，表面刷蛋液，盖盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右

💡 厨师提示

做好的卡士达酱要盖盖保存，防止结皮。