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日本棉花蛋糕

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日本棉花蛋糕

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

黄油放入锅中，小火加热划开煮滚后离火

2

步驟 2

步驟 2

筛入低粉

3

步驟 3

步驟 3

翻拌均匀

4

步驟 4

步驟 4

1个全蛋和5个蛋黄搅打均匀，加入酸奶，搅拌均匀

5

步驟 5

步驟 5

分4-5次加入到黄油面糊中

6

步驟 6

步驟 6

翻拌均匀，最后呈现的是可流动的稀糊状面糊

7

步驟 7

步驟 7

5个蛋白中加入盐和柠檬汁，打至粗泡后，一次性加入白砂糖，打至8成发的状态

8

步驟 8

步驟 8

取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

9

步驟 9

步驟 9

翻拌均匀

10

步驟 10

步驟 10

倒回剩余的蛋白霜中

11

步驟 11

步驟 11

抄底，上下翻拌均匀

12

步驟 12

步驟 12

倒入事先垫上油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下，去掉大气泡，入预热140-150度的烤箱，中下层，上下火，35-40分钟