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重奶油黑芝麻吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合，加入汤种拌匀
2
步驟 2
加入盐，奶粉，细砂糖，牛奶，揉至扩展阶段
3
步驟 3
加入已溶化（软化）的黄油揉至光滑，加入黑芝麻揉成面团
4
步驟 4
用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）
5
步驟 5
发酵好的面团分成两份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
步驟 6
搓成长条，擀开（直接用手撑压扁亦可）
7
步驟 7
由上往下卷起来，收口朝下，放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
8
步驟 8
刷上蛋液，盖上盖子
9
步驟 9
预热烤箱180度，中层上下管40分钟左右
10
步驟 10
温热脱模
💡 廚師提示
如果同时烤制两个吐司，烤制时间延长10至15分钟