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果茶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
高粉+糖+盐搅拌均匀，加入酵母、蛋、牛奶、鲜奶油中速搅拌至有筋性的面团
2
步驟 2
放入黄油低速与面团混合，再中速搅拌至薄膜状态，再加入茶包，慢速搅拌均匀
3
步驟 3
温度28度，温度75%第一次发酵40分钟
4
步驟 4
面团分割滚圆
5
步驟 5
室温静置15分钟
6
步驟 6
将面团收口朝下，上下擀开，翻面，由上往下卷起，收紧接口
7
步驟 7
温度38度，湿度85%，在吐司盒内进行最后发酵，至8分满时，刷全蛋液，表面割叶脉纹路装饰
8
步驟 8
170度40分钟