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北海道牛奶吐司

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

汤种：150克水+30克粉，加热至出现纹路即可凉晾

2

Step 2

酵母用热牛奶融解

3

Step 3

所有粉类混合，加入酵母液，加入全蛋（留一些刷表面），加入汤种揉匀

4

Step 4

面团比较湿，放置半小时

5

Step 5

加黄油揉搓，直至面团光滑（手工比较累）揉到面筋扩展完毕

6

Step 6

室温放置1小时30分，翻面，继续放置

7

Step 7

直至二倍大，面团分成二份

8

Step 8

一份加红豆，卷起牛舌状擀开三次，最后整形放置半小时

9

Step 9

另一份包裹葡萄干，整成辫子状，撒芝麻，同样放置半小时

10

Step 10

烤箱170度30分钟，刷全蛋液

💡 Chef's Tips

松软奶味足