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北海道牛奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
汤种：150克水+30克粉，加热至出现纹路即可凉晾
2
步驟 2
酵母用热牛奶融解
3
步驟 3
所有粉类混合，加入酵母液，加入全蛋（留一些刷表面），加入汤种揉匀
4
步驟 4
面团比较湿，放置半小时
5
步驟 5
加黄油揉搓，直至面团光滑（手工比较累）揉到面筋扩展完毕
6
步驟 6
室温放置1小时30分，翻面，继续放置
7
步驟 7
直至二倍大，面团分成二份
8
步驟 8
一份加红豆，卷起牛舌状擀开三次，最后整形放置半小时
9
步驟 9
另一份包裹葡萄干，整成辫子状，撒芝麻，同样放置半小时
10
步驟 10
烤箱170度30分钟，刷全蛋液
💡 廚師提示
松软奶味足