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电饭锅奶酪蛋糕
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
奶酪+黄油15g+牛奶20ml，搅拌到很柔滑的样子。建议搅拌的时候加点温。。这个步骤搅拌的手很酸呐~~~
2
Step 2
分离4个鸡蛋的蛋清和蛋黄。蛋黄+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖，搅拌均匀。记得面粉要过筛哦~避免结团。
3
Step 3
把第1步里面的奶酪糊加入第2步的面糊中，搅拌均匀。就叫做奶酪面糊吧~
4
Step 4
蛋清加入两滴柠檬汁打发，没有柠檬汁的话，可以用白醋代替。
5
Step 5
到有大的泡泡的时候加入一勺糖，继续打，打蛋清打到泡泡比较细腻的时候再加一勺糖，接着一直打到变成蛋白凝固。切记打蛋白的时候不能有油、水，容器必须干净。
6
Step 6
把打好的蛋白分两次加入奶酪面糊中，由下往上翻动均匀。不要搅太久了。
7
Step 7
预热电饭锅，在锅底抹点黄油防粘。把蛋糕糊倒进去。断电焖10分钟，快煮档煮4分钟，焖20分钟，快煮档煮4分钟，焖10分钟。
8
Step 8
煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口，这样做出来的蛋糕不会太干。
9
Step 9
我觉得用电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”！煮不需要太久，太久的话，底会太焦~不过，每个电饭锅都不一样，加热的速度也不一样，所以，得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。
💡 Chef's Tips
如果电饭锅有精煮和快煮两个档，记得必须要选择快速的那个档，加热的时间会快一点~最后一步煮好后可以焖久一点，试过几次，觉得焖久一点的话，蛋糕不会回缩太多。