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枣泥吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
用后油法将面团打到完全阶段，放在温暖处发酵至原面团的2.5倍大
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步骤 2
排气后分割成62.5克一个的面团，共12个（一个面包用4个）并滚圆，盖上保鲜膜松弛15~20分钟
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步骤 3
准备好自制枣泥
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步骤 4
将松弛好的面团按压成直径10厘米左右的面片，放在称上，在面片上放20克枣泥（因为我做的枣泥比较稀，不能成形）
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步骤 5
用包包子的手法收紧底口，底口向下放在模具里，每个模具中放4个
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步骤 6
模具上盖上湿布，放入温暖处发酵九分满。表面刷全蛋液，入预热好的烤箱烤制。烤箱温度是180度，时间40分钟。中途在顶部加盖锡纸