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香橙吐司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将除黄油外的所有原料混合搅拌成团
2
Step 2
加入黄油，继续搅拌成光滑可拉出透明薄膜的面团
3
Step 3
最后加入橙皮屑搅匀即可
4
Step 4
基础发酵至两倍大
5
Step 5
将发酵好的面团，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15-20分钟
6
Step 6
将面团擀成长约30厘米的椭圆形面片
7
Step 7
将面片卷成圆柱形
8
Step 8
再将两根放在一起，拧成麻花状，放入模具
9
Step 9
放于温暖处发酵到模具的边缘，均匀刷上蛋液
10
Step 10
将烤箱预热，180度，倒数第二层，烤35-40分钟，中途上色合适后要适时加盖锡纸，烤好后立即脱模，晾凉切片装入保鲜盒即可
💡 Chef's Tips
1.用面包机的发面团程序合面，每次揉面是20分钟，大约揉2-3个20分钟即可出膜；
2.不同品牌的面粉吸水量各有不同，一般进口面粉比国产面粉吸水量大些，所以合面加水时可以适当先留20克左右，适面团的情况再做调整；
3.我是采取低温发酵的方式来做的这款面包，所以揉好后取出放在保鲜袋中入冰箱冷藏发酵一夜，如果不想低温发酵可以不必取出直接在面包机中发酵就可以；
4.烤到上色合适加盖锡纸，以免烤得颜色过深；
5.橙皮也可用新鲜柠檬代替，都一样清新。
2.不同品牌的面粉吸水量各有不同，一般进口面粉比国产面粉吸水量大些，所以合面加水时可以适当先留20克左右，适面团的情况再做调整；
3.我是采取低温发酵的方式来做的这款面包，所以揉好后取出放在保鲜袋中入冰箱冷藏发酵一夜，如果不想低温发酵可以不必取出直接在面包机中发酵就可以；
4.烤到上色合适加盖锡纸，以免烤得颜色过深；
5.橙皮也可用新鲜柠檬代替，都一样清新。