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黑麦核桃吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
先做６５度汤种：准备Ａ汤种材料
2
步骤 2
将汤种材料混合，搅拌均匀无颗粒
3
步骤 3
小火加热，边加热边搅拌，免得糊底
4
步骤 4
等差不多６５度左右，关火，用保鲜膜将碗口封好，以免表皮结皮，待完全冷却就可以用了
5
步骤 5
将主面团中的除了色拉油和核桃仁之外的其他材料都倒入面包机
6
步骤 6
启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入核桃仁和色拉油
7
步骤 7
再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段，用保鲜膜包上，放入烤箱中，发３５度发酵
8
步骤 8
烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水，大概一个半小时，发酵好了，取出来
9
步骤 9
将发酵好的面团排气，分两块，滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟
10
步骤 10
将两个小面团分别擀成舌状，再卷起来
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步骤 11
放入吐司模中，再放入烤箱，３５度，进行最后发酵一个半小时
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步骤 12
最后发酵完后，往布置上喷一点点水，入烤箱，１８０度，下层，烤３０分钟