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波特土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
汤种做法：20克高粉，100克水，充分搅匀，没有颗粒，小火煮至浆糊状，离火，冷却，放冰箱1小时以上
2
步驟 2
除黄油以外所 有材料，混合，揉至面团有弹性，能稍微拉出薄膜
3
步驟 3
加入软化黄油，揉至完全阶段
4
步驟 4
面团取出整成圆形，放入容器，蒙保鲜膜，发酵至2.5倍（自制发酵箱28度）
5
步驟 5
发酵完成，取出分割成三份，滚圆松驰15分钟
6
步驟 6
擀成椭圆形，卷起，松驰10分钟，再次擀长，卷起，放入土司盒
7
步驟 7
二发至8分满 （自制发酵箱34度，湿度80%）
8
步驟 8
盖上盖 ，烤箱中下层，180度，40分钟