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白土司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
中种面团：酵母加进温水里稍微放置，加进面粉揉成团即可。中种面团发酵至3-4倍大
2
Step 2
自由说，中种面团应该和糖盐半量的水一起揉成团，再加高粉和剩下的水，奶粉。不过我偷懒，直接把中种面团撕小块和除黄油以外的材料揉成团，揉至光滑稍有弹性，再加进软化黄油，揉至完全阶段
3
Step 3
揉好的面团，室温松驰半小时，我的室温太低，还是放进发酵箱20度，松驰了半小时
4
Step 4
松驰完成，分割成三份，滚圆，蒙保鲜膜，静置15分钟
5
Step 5
擀卷，放入土司盒，二发至8分满
6
Step 6
盖上盖，烤箱中下层，180度，40分钟
💡 Chef's Tips
1.这个配方，用金橡粉，水少了点，我在原配方里又增加了水，加多少没称，捏着面团合适了就行
2.我揉面照例是面包机加手摔，揉到完全阶段半小时，面包机用了四年了，使用频率十分高，基本上一星期要做一回面包，现在开始异响了，一揉面就嘎吱嘎吱的，可千万不要罢工啊，我还没想好买不买厨师机，也没想好买哪种
2.我揉面照例是面包机加手摔，揉到完全阶段半小时，面包机用了四年了，使用频率十分高，基本上一星期要做一回面包，现在开始异响了，一揉面就嘎吱嘎吱的，可千万不要罢工啊，我还没想好买不买厨师机，也没想好买哪种