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肉桂蔓越莓核桃土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
C料切碎备用。A料放入面包机，揉面10分钟，加入软化黄油，再揉20分钟，然后拿出面团，手摔2分钟到完全阶段
2
步骤 2
用手压平面团，把C料摊上，提起面团四个角，把C料包住，揉匀
3
步骤 3
放入盆中蒙保鲜膜，温暖湿润处发酵至2-2.5倍大
4
步骤 4
取出分成三份，滚圆，松驰15分钟
5
步骤 5
松驰好的面团，用手压平，卷起，再松驰5分钟，搓或轻捏长，编三股辫，编好的辫子两头向中间折叠，连接处向下放入土司盒
6
步骤 6
蒙保鲜膜，温暖润湿处发至8、9分满
7
步骤 7
180度，中下层，35分钟
8
步骤 8
出炉趁热刷一层黄油，滚肉桂，糖
💡 厨师提示
1.包入粗颗粒食材的方法，和最后整形的方法都是王大师那学来的，粗颗粒的食材这样包住以后再揉很容易就揉匀了，赞一个。
2.大师云：面团中包入了葡萄干，蔓越莓干，核桃这种大颗粒的食材，是不能用擀面杖擀的，不容易操作，还容易断筋。包入黑芝麻粉，麸皮这一类小颗粒的可以用擀面杖操作
3.我只滚了一半肉桂糖，另一半土司保持原味，怕闺女不吃，配方里的肉桂粉也没放到配方里那么多
4.这个面团软，很容易揉出膜，膜也很有弹性
2.大师云：面团中包入了葡萄干，蔓越莓干，核桃这种大颗粒的食材，是不能用擀面杖擀的，不容易操作，还容易断筋。包入黑芝麻粉，麸皮这一类小颗粒的可以用擀面杖操作
3.我只滚了一半肉桂糖，另一半土司保持原味，怕闺女不吃，配方里的肉桂粉也没放到配方里那么多
4.这个面团软，很容易揉出膜，膜也很有弹性