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南瓜土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
除黄油以外所有材料，放进面包机，发面团程序，揉10分钟，光滑，稍有弹性
2
步驟 2
停机，加液态黄油，重启，再揉20分钟，拿出摔2分钟，我数了下，大概70下，直到拉出大片薄透不易断裂的薄膜
3
步驟 3
蒙保鲜膜，至温暖处，发酵至2.5倍
4
步驟 4
取出分割成3份，蒙保鲜膜，松驰15分钟
5
步驟 5
稍擀扁翻面，两边各1/3处向中间折
6
步驟 6
翻面擀成长条，再翻面从上至下卷起呈圆柱体，收口朝下
7
步驟 7
放入土司模中，发酵至9分满
8
步驟 8
发酵完成，刷蛋液，烤箱中下层，165度，40分钟