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全麦芝麻土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种面团的所有材料搅拌成团，取出放容器里，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏发酵18小时
2
步驟 2
将发好的中种面团和B材料搅拌成光滑面团
3
步驟 3
加入融化的黄油，搅拌至扩展阶段
4
步驟 4
加入芝麻，揉均匀
5
步驟 5
面团放入容器，蒙保鲜膜，后续发酵30分钟左右
6
步驟 6
取出分割成3份，滚圆，蒙保鲜膜，松驰15分钟
7
步驟 7
松驰好的面团，从中间向上向下擀成长条形，放入土司模，最后发酵70分钟左右，发至9分满（我放入烤箱发酵的，放了一碗温水在烤箱里，如果室温发酵，要蒙保鲜膜）
8
步驟 8
取出刷蛋液，盖上盖子，烤箱预热，190度，中下层，30分钟