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汤种大吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
汤种：50克面粉，加250克水，中小火加热到，可以划出纹路，放凉
2
步驟 2
取240克汤种，加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段
3
步驟 3
基础发酵到3倍大
4
步驟 4
分割成6块，松弛15分钟，擀卷一次；再松弛10分钟
5
步驟 5
最后擀卷放入1kg吐司盒
6
步驟 6
放在温暖湿润的地方，再次发酵到2倍大
7
步驟 7
预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右