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奶油可可戚风蛋糕（草莓蓝莓篇）
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将蛋清蛋黄分离（切记容器必须无油无水干净）
2
步骤 2
将30g细砂糖分次放入蛋清中，用打蛋器由慢至快打到蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角（既干性发泡）
3
步骤 3
将剩余的20g细砂糖一次放入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀后，放入色拉油和牛奶继续拌匀。
4
步骤 4
蛋黄内筛入低粉和可可粉，用手动打蛋器搅匀蛋黄面糊
5
步骤 5
用刮刀舀一勺蛋白放入面糊拌匀，然后全部倒入蛋白中，由下至上快速翻拌。
6
步骤 6
倒入六寸圆模，轻震几下，把内部的大泡震出，用牙签插入面糊中画Z字。
7
步骤 7
最后将模具放入烤箱160烤35分钟，烤好后，模具取出离地10cm落下，迅速倒扣在烤架上冷却后脱模。
8
步骤 8
装饰工作：将蛋糕等分成三片，将200ml淡奶油加入25g细砂糖打发。
9
步骤 9
将奶油随意的抹在蛋糕的每一个夹层，并放上切半的糖渍草莓，将剩余的完整的草莓、蓝莓适当装饰蛋糕顶层，筛适量糖粉即可。