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蔓越莓汤种吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
先将所有的湿性原料（汤种，鸡蛋液，大部分水）放入面包机中
2
步骤 2
放入过筛的高筋面粉、奶粉、盐和细砂糖还有酵母，细砂糖、盐和酵母不要放在一起，否而会使酵母失去活性
3
步骤 3
用面包机将面包和成团，期间看面团的干湿度加剩余的水
4
步骤 4
当面团揉至起筋时加软化的黄油
5
步骤 5
继续搅拌面团至完成阶段，这时面团弹性很大，能拉出很好的膜，而且不容易断裂。这一步时间可能会长一些，一定要耐心等待
6
步骤 6
加入蔓越莓干，继续揉一会（可以在接近完成阶段的时候加）
7
步骤 7
将面团放在温暖处发酵至两倍大，现在的室温是28度，大约一小时左右就能发酵完成
8
步骤 8
将面团称重后平均分成3份，柔软后进行中间发酵15分钟
9
步骤 9
将面团揉成椭圆形，然后从中间往上，再往下擀成长舌状，然后卷起，放入吐司模
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步骤 10
以同样的手法将另外两个面团卷好
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步骤 11
吐司模用大的塑料袋罩好，里面放碗热水，将其密封，发酵45分钟左右至八九分满。（中间换一次水）盖上吐司盖。（我的吐司没有发到位，所以不是很方）
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步骤 12
烤箱175度预热，中下层，40分钟左右即可
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步骤 13
脱模后晾凉
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步骤 14
面包不可以冷藏，做好后尽快食用，或放冰箱冷冻