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芒果芝士蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
先将消化饼放在保鲜袋里，用擀面棍碾压成碎末。
2
步骤 2
黄油隔热水融化。
3
步骤 3
把消化饼碎末倒入黄油液中搅拌均匀。
4
步骤 4
把混好黄油液的消化饼碎末倒入蛋糕活底模中压实压平，放入冰箱备用。
5
步骤 5
取350g芒果用搅拌机打成蓉备用。
6
步骤 6
将细砂糖加入淡奶油中，用打蛋器打发至原体积2-3倍，备用。
7
步骤 7
将奶油奶酪隔热水软化，备用。
8
步骤 8
将吉利丁片用冷开水泡软，然后挤干水，隔热水融化成液体。
9
步骤 9
将芒果蓉、打发的淡奶油、软化的奶油奶酪、吉利丁液全倒入搅拌机搅拌。
10
步骤 10
先倒三分之一的蛋糕糊入消化饼蛋糕活底模里，双手捧着活底模在桌子上震几下使之平整，撒上芒果町。
11
步骤 11
把剩余的蛋糕糊倒入，双手捧着活底模在桌子上震几下使之平整，并整出空气洞。
12
步骤 12
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上即可。
💡 厨师提示
1.脱模之前先用热毛巾捂着活底模四周一会，然后从底部一托蛋糕就会缓缓托出来。
2.切蛋糕时不要拉锯动作，而是把刀压下去，这样蛋糕块边缘就会光滑漂亮。
3.请别偷懒，把所有材料倒入搅拌机搅拌均匀，这样才不会有颗粒，吃时口感更佳更滑，美观也更好。
4.选取较熟较甜芒果，蛋糕会更香芒果味。
5.天气热时，淡奶油可隔着冰水中打发，防止淡奶油打发不成。
2.切蛋糕时不要拉锯动作，而是把刀压下去，这样蛋糕块边缘就会光滑漂亮。
3.请别偷懒，把所有材料倒入搅拌机搅拌均匀，这样才不会有颗粒，吃时口感更佳更滑，美观也更好。
4.选取较熟较甜芒果，蛋糕会更香芒果味。
5.天气热时，淡奶油可隔着冰水中打发，防止淡奶油打发不成。