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北海道吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将高粉、低粉、奶粉、糖、盐混合，鸡蛋打散后也加进去
2
步驟 2
干酵母先用鲜奶融化开，再倒入1中，跟着加入淡奶油。和面团至麸质网状结构，再加入黄油，揉至完全阶段
3
步驟 3
和好的面团经过发酵、排气后，等分成3份，进行15分钟的中间发酵
4
步驟 4
然后取出其中一份，在撒了手粉的操作台上，用擀面杖擀成椭圆型
5
步驟 5
将两边的三分之一往之间折叠
6
步驟 6
用擀面杖擀成长条形
7
步驟 7
然后由一端卷起，卷成圆筒
8
步驟 8
将三个圆筒并列放入吐司模具中
9
步驟 9
进行45分钟的最后发酵，上面涂抹蛋液后，进行烘烤
💡 廚師提示
1.将面团尽量揉至完全阶段，即能拉出手套般的薄膜，破洞的边缘是圆滑不带刺的。
2.面团在刚开始揉时，会非常的粘手，但不要因此就一直加手粉，而要坚持揉搓与摔打。会感受到面团慢慢变的柔软光滑。
3.方子中也可以不加黄油，对成品基本没有影响。
4.烤好后趁热脱模。
2.面团在刚开始揉时，会非常的粘手，但不要因此就一直加手粉，而要坚持揉搓与摔打。会感受到面团慢慢变的柔软光滑。
3.方子中也可以不加黄油，对成品基本没有影响。
4.烤好后趁热脱模。