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抹茶红豆吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合，搅打起筋后，加入B无盐奶油，搅打至完全阶段。将C材料混合，将500克左右面团和C材料慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右
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步骤 2
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
3
步骤 3
将两种面团平均分割成各两份，排气、滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右
4
步骤 4
松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形（和网笼模差不多长），翻面，上面撒上蜜红豆
5
步骤 5
将抹茶面团也擀成长方形（比白面团小一圈）盖在4上，抹茶面团上也撒上蜜红豆
6
步骤 6
将面团由下自上卷起，卷成筒状。封口处捏紧（左右接缝处也捏紧），封口朝下放入刷好无盐奶油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵
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步骤 7
最后发酵温度38℃，60分钟左右
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步骤 8
最后发酵好的面团（1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液）放入预热的烤箱，以180℃烘烤40分钟左右
💡 厨师提示
出炉的面包，立即脱模，放在凉架上待凉。