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酸奶培根圆吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
面团材料混合，厨师机打面团，至完全阶段（能拉出薄有韧性的薄膜，破洞边缘光滑）
2
步骤 2
打面团的同时，把培根切碎，下锅炒至变色，加入适量黑胡椒粉调味儿，放凉后加入打好的面团
3
步骤 3
面团大致包裹住培根碎，重新放回厨师机，低速搅拌均匀，取出，滚圆后盖上保鲜膜，室温进行一次发酵
4
步骤 4
面团发酵至3倍大的样子（手指蘸点高份插入面团中，面团不回缩）
5
步骤 5
取出面团，排气、滚圆后盖上保鲜膜，室温静置20分钟（这个面团的量大了点，入模的面团总量是680克，剩下的60克，烤了个小餐包）
6
步骤 6
揭掉保鲜膜，擀成椭圆形
7
步骤 7
翻面，轻拉四角整成长方形（宽度和模子的长度大致等同）
8
步骤 8
自上而下卷起，收口朝下，放入模子中
9
步骤 9
盖上盖子，室温进行二次发酵
10
步骤 10
面团发酵至离盖子大约1公分的样子，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉即可脱模，放凉后密封保存