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熊猫土司

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

📝 步骤

步骤 1

A料中面粉与酵母先混合均匀。然后与液体混合。揉成面团后再加入糖盐

步骤 2

揉到光滑的扩展阶段后，加入软化的黄油揉至完全阶段（最好是完全阶段差一点点）

步骤 3

将B料中的抹茶粉与可可粉与沸水分别混合均匀

步骤 4

将面团分割出260g，与抹茶糊混合均匀成为抹茶面团

步骤 5

将面团分割出74g，与可可糊混合揉匀，成为可可面团

步骤 6

揉好的面团，放温暖湿润处发酵约40分钟，手按下不回弹

步骤 7

可可面团分出18x2个做小熊的耳朵，26x2做小熊的眼睛

步骤 8

白色面团分割86g做小熊的脸1，分割26g做小熊猫的脸2，然后继续分75g做小熊的脸3（如果做成我后面黑眼圈版的，就要再分割9*2做眼睛）

步骤 9

抹茶面团，分出72g放在小熊猫耳朵中间，其余的包住整个面团

步骤 10

之后整形，将分割好的面团，擀开排气，然后搓成均匀的细条。按照图上的结构排好

步骤 11

最后用最大的抹茶面团擀开，将整个面团包起来

步骤 12

放入网笼模最后发酵约40-50分钟，至大约8分满

步骤 13

烤箱温度185度，烤约35分钟（各家烤箱不同，实际可能会有出入）

步骤 14

出炉后立刻脱模冷却

💡 厨师提示

注意与沸水混合后的抹茶粉和可可粉糊，会比较热，不要立即与面团混合，容易烫死酵母。要冷却到跟手温差不多再揉进面团哟
面团可能会有少许剩余，不是正正好好的哟。分割之后滚圆，继续发酵10-15分钟。注意面团保湿

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