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沙拉酱圆吐司

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

中种材料揉成团，盖上保鲜膜

2

步驟 2

放入冰箱，冷藏发酵至3倍大

3

步驟 3

和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，能拉开大面积有韧性的薄膜，破洞的边缘光滑

4

步驟 4

滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

5

步驟 5

排气，再次滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

6

步驟 6

压扁，擀长

7

步驟 7

翻面，轻拉四角整成长方形

8

步驟 8

自上而下卷起，收口朝下，放入吐司盒

9

步驟 9

盖上，外包蒙上保鲜膜（这个天太干燥了）

10

步驟 10

室温发酵至面团的表面离模子大约1公分，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉即可脱模，放至室温，密封保存