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蒸鸡蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
鸡蛋两个打入盆中
2
步驟 2
用电动打蛋器低速打起粗泡
3
步驟 3
加入70克糖粉
4
步驟 4
将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化
5
步驟 5
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了
6
步驟 6
筛入60克低筋面粉
7
步驟 7
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
8
步驟 8
将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）
9
步驟 9
锅中注水，烧上汽后放入模具
10
步驟 10
盖上锅盖大火蒸10分钟即可