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火腿奶酪土司
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将A组料混合均匀，加入B组料，用力揉成光滑的面团，然后加入C料，继续揉20分钟左右，揉至扩展阶段
2
Step 2
揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大（温度28度，湿度75%，约40分钟）
3
Step 3
发酵好后，将面团排气，分割成3份，中间发酵15分钟（室温即可）
4
Step 4
把面团收口朝下，用擀面杖由中间往上下擀开后，翻面
5
Step 5
均匀地撒上火腿丁和烟熏乳酪片丁，黑胡椒粉，卷起来，收口收紧。把卷好的面由中间切成两节
6
Step 6
把面团切面向下均匀排入土司模，进行最后发酵（温度38度，湿度85%，约40分钟）
7
Step 7
发酵好后的面团取出，先均匀撒上一层红洋葱丝，再挤上沙拉酱，最后铺上一层马苏里拉芝士
8
Step 8
烤箱预热到165度，烤焙35分钟，即可出炉
💡 Chef's Tips
1、烟熏乳酪片切丝的时候，在乳酪片上撒一层高筋粉，然后叠起来切，乳酪片就不会粘在一起。
2、汤种的做法：把20克高筋粉与100克水混合均匀，加热并且不停搅拌，直到表面出现纹路时离火，放凉即可使用。汤种即糊化的面糊，淀粉糊化后可以增加吸水性，使面包更松软，并可延缓老化。
3、因为里面含有丰富的奶酪，它同时也十分解饱，可以当正餐吃的哦～
2、汤种的做法：把20克高筋粉与100克水混合均匀，加热并且不停搅拌，直到表面出现纹路时离火，放凉即可使用。汤种即糊化的面糊，淀粉糊化后可以增加吸水性，使面包更松软，并可延缓老化。
3、因为里面含有丰富的奶酪，它同时也十分解饱，可以当正餐吃的哦～