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100%中种醇奶吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时
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步驟 2
取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段
3
步驟 3
完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟
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步驟 4
取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后整形入模（我用二次擀卷法）
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步驟 5
山形发至8分满，平顶发至9分满加盖入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟
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步驟 6
出炉立即脱模，使吐司侧卧晾凉，至少一个小时以上，完全凉透才可以切割、密封保存