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白切吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将中种面团的材料混合成团，放温暖处发酵90分钟（2倍大）
2
步骤 2
中种撕碎，将主面团所有原料投入面包机（黄油除外），揉面20分钟左右，能拉出较薄的膜
3
步骤 3
再加入黄油，揉到完全阶段（可拉出有强度的透明薄膜）
4
步骤 4
取出面团，整形成一个圆团，放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜，基础发酵30分钟
5
步骤 5
取出，排气、分割成3等份，滚圆松弛15分钟
6
步骤 6
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，卷成筒状，排入吐司盒
7
步骤 7
将吐司盒话温暖湿润处，最后发酵，发至9分满
8
步骤 8
放入预热180的烤箱，30分钟