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迷你奶油小吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中
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步驟 2
选择和面程序，开始和面
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步驟 3
二十分钟后暂停，此时面团已经搅打至基本光滑
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步驟 4
加入软化黄油
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步驟 5
继续和面程序，一个和面程序（30分钟）后，再选择一次和面程序，继续搅打15-20分钟后暂停，面团此时已经搅打至非常
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步驟 6
取一小块面团，用手慢慢撑开，可以撑出一层透光的薄膜，而且有一定的韧性，不容易撑破，撑破后破口边缘是光滑的，此时面团已经搅打至完全阶段，即可停止和面，如果没有达到这个程度，请继续搅打
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步驟 7
将和好的面团取出，分割成24等份，约18克一个的小剂子，逐一搓圆（这么小的面团滚圆太费劲了，反正只用一次发酵，整形的时候擀平就可以了，照样可以有光滑的表面）
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步驟 8
取一个小剂子，搓成橄榄状
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步驟 9
擀开成长条状
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步驟 10
卷起成卷筒状
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步驟 11
将整形好的面团码放入四连金砖模具中，每格放三个，注意收口朝下
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步驟 12
包上保鲜膜，送入30度左右的烤箱进行发酵
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步驟 13
发酵至满模时取出，在面团表面均匀的刷上蛋白液
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步驟 14
烤箱预热，180度，上下火，烤25分钟左右，上色后加盖锡纸，烤完后趁热脱模即可