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黑米饭土司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
把除黄油外的原料放入面包机，启动和面程序，揉面20分钟关闭程序
2
步驟 2
启动标准面包程序，设定颜色为中，重量900克，加入黄油
3
步驟 3
揉面到2小时50分，即运行25分钟后机器发出叫鸣提示放入辅料，慢慢加入黑米饭
4
步驟 4
5分钟后，面包机停止揉面自动开始第一次发酵
5
步驟 5
到1分49分左右第一次发酵结束，面包机会揉面一分钟
6
步驟 6
一分钟后面包机会停止揉面，我们这时要摁一下开始停止键，让面包机暂停工作，把面团取出（暂停时间只有15分钟，所以15分钟面包机又会自动工作，我们可以再次摁停止键暂停其工作）
7
步驟 7
把搅拌的轴轮也取出
8
步驟 8
面团放在案板上，再次揉面后把面团分成4等份，让其静置5分钟松弛一下好擀开
9
步驟 9
取一个面团，擀开后对折，再擀开
10
步驟 10
把面团卷起，用同样的方法处理好另外三个面团
11
步驟 11
把卷好的面团放入面包机，再次摁开始键，让面包机继续工作
12
步驟 12
在剩下50分钟左右在面包机内桶包上锡纸，程序结束就可以取出面包晾凉切片
💡 廚師提示
1.黑米提前3小时淘洗好，米和水的比例是1：1.5,大火蒸50分钟即可；
2.蒸好的黑米饭一定要晾凉再放入面团里；
3.黑米饭放入的时机很重要，一定要在加入黄油面团出膜后才可以放入，按照我的操作，先揉面20分钟，启动面包机标准程序，当面包机发出鸣叫声即可放入黑米饭，面包机继续揉面5分钟正好，因为加入了黑米饭后如果揉面时间太长会破坏面团的筋度，里面的组织会散的；
4.如果你觉得把面团拿出来整形麻烦的话，加入黑米饭后就不用去管它，也差不了多少的。
5.如果鸡蛋小于60克，可以把配方里的水增加到220克。
2.蒸好的黑米饭一定要晾凉再放入面团里；
3.黑米饭放入的时机很重要，一定要在加入黄油面团出膜后才可以放入，按照我的操作，先揉面20分钟，启动面包机标准程序，当面包机发出鸣叫声即可放入黑米饭，面包机继续揉面5分钟正好，因为加入了黑米饭后如果揉面时间太长会破坏面团的筋度，里面的组织会散的；
4.如果你觉得把面团拿出来整形麻烦的话，加入黑米饭后就不用去管它，也差不了多少的。
5.如果鸡蛋小于60克，可以把配方里的水增加到220克。