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豆渣吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
除黄油外所有材料混合揉面团。注意：豆渣中本身含有豆浆。如果面团太干，可添加少许豆浆或者水，面团太湿，则需缓慢添加面粉。此方中，豆渣220G是我做完豆浆剩下的所有豆渣的重量，所以就都用了。
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步骤 2
黄油隔水化开，入面团，继续揉面。面团揉好后，发酵1小时至2倍大。个人觉得带豆渣的面团不适宜发酵时间过长，会有酸味。
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步骤 3
案板和手上撒少许薄面，防止面团沾。面团分三份，滚圆，松弛20分钟。
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步骤 4
松弛好的面团擀成牛舌形，卷起放入吐司模，继续发酵至9分满，大约1~1.5小时。
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步骤 5
吐司盒加盖。180度预热烤箱，上下火，下层，40分钟。