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蛋黄派

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蛋黄派

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失（最好40度热水打）

2

Step 2

Step 2

将低粉分两次筛入打发的全蛋中，切拌均匀

3

Step 3

Step 3

将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下，沿盆壁倒入蛋糕糊，搅拌均匀

4

Step 4

Step 4

倒入纸模3分满，先放入烤箱烤3分钟，再拿出来，放入切好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满，放入烤箱烤至上色为止

5

Step 5

Step 5

馅儿心的做法：蛋黄加糖打至颜色发白

6

Step 6

Step 6

牛奶加热至沸腾离火，将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中，并搅拌均匀

7

Step 7

Step 7

筛入栗粉和低粉，搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中，搅拌均匀

8

Step 8

Step 8

小火加热，并不断搅拌至柔滑浓稠状

9

Step 9

Step 9

趁热加入黄油块、搅拌均匀

10

Step 10

Step 10

加入几滴香草精，搅拌均匀

11

Step 11

Step 11

装入食品袋，用刮刀压紧底部卷起，放入冰箱冷冻备用

💡 Chef's Tips

——馅心

制作原料： 牛奶 150g、香草豆荚（没有可以用香草精代替）、白砂糖 35g、蛋黄 24g、粟粉 7g、低筋粉 5g、无盐黄油 20g