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红糖美味面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将干性和湿性材料一起搅拌至面团拉开光滑面膜，分出240克出来，其余的面团加入核桃和葡萄干拌均匀
2
步驟 2
室温以温度28℃发酵60分钟
3
步驟 3
将原味面团分割成80克一个，加入核桃和葡萄的面团分割成320克一个滚圆松弛20分钟
4
步驟 4
将面团擀开放入红糖30克，葡萄干和核桃个50克，卷成圆柱形
5
步驟 5
将原味面团擀开将卷好的馅料面团包入
6
步驟 6
接口接紧
7
步驟 7
放入烤盘以温度30℃，室温发酵40分钟
8
步驟 8
发酵好，表面洒上低筋面粉，划上刀口
9
步驟 9
以烤箱温度210℃喷蒸汽烘烤30分钟