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椰蓉面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
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步骤 2
制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份
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步骤 3
取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形
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步骤 4
在面团中央放上1份椰蓉馅
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步骤 5
如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内
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步骤 6
捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部
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步骤 7
将面团再次擀开成长椭圆形
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步骤 8
用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断
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步骤 9
将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起
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步骤 10
将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
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步骤 11
发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液
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步骤 12
放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉
💡 厨师提示
1、如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。