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香葱肉松面包卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段
2
步骤 2
发酵至2.5倍大小
3
步骤 3
发酵好的面团排气滚圆
4
步骤 4
擀开成21*18cm的长方形，挤上沙拉酱，均匀撒上肉松
5
步骤 5
沿长边卷起，接口处捏紧
6
步骤 6
均匀分割成9份，排在模具里
7
步骤 7
二次发酵至2倍大小，刷蛋液，挤上少许沙拉酱，撒上香葱碎和柴鱼片
8
步骤 8
180度15分钟
💡 厨师提示
1）有博友问我咋揉面。我没有厨师机，有面包机，但是现在天热，面包机容易发热，我一般是开始借助面包机把材料揉在一起，取出摔打+揉搓；揉到面团表面光滑再次放入面包机加黄油，等黄油揉进去以后，再次取出摔打+揉搓，直到自己想要的程度。大概需要40多分钟
2）现在天热，容易发过头，我一般都会把液体材料放冰箱冷藏降温一下然后再用
3）没有我的模子，那就用面包托；没有柴鱼片可以不加，我也是加着玩儿的！
2）现在天热，容易发过头，我一般都会把液体材料放冰箱冷藏降温一下然后再用
3）没有我的模子，那就用面包托；没有柴鱼片可以不加，我也是加着玩儿的！