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蒜香面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2
步驟 2
接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
3
步驟 3
最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
4
步驟 4
选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5
步驟 5
继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
6
步驟 6
将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
7
步驟 7
将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
8
步驟 8
依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
9
步驟 9
松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形
10
步驟 10
从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
11
步驟 11
将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上
12
步驟 12
放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）
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步驟 13
大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可
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步驟 14
在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液，用刀片在面包中央划上一刀
15
步驟 15
将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处
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步驟 16
放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉