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脆底蜂蜜小面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
混合材料A，揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。（手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩）
2
步骤 2
分成等量的剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
3
步骤 3
将松弛好的面团擀成长舌状
4
步骤 4
卷成，封口处沾水防脱，松驰10分钟
5
步骤 5
松驰后的卷从中间一切两半
6
步骤 6
混合材料B，卷底部沾水后再沾满材料B
7
步骤 7
等距离均匀的摆放在烤盘中，室温发酵两倍大。表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）
8
步骤 8
放入预热200度的烤箱的底层，烤制20分钟。出炉后马上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例为1:1）
💡 厨师提示
1.烤箱温度和烤制时间请根据情况自行调节。
2、烤盘里的油量多，面包底部脆。
2、烤盘里的油量多，面包底部脆。