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花式牛奶面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段
2
步骤 2
基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
3
步骤 3
排气，分成9份，滚圆，中间发酵15分钟
4
步骤 4
面团的搅拌与发酵，和一般面包制作过程相同，不赘述
5
步骤 5
一般来说，花式面包根据编花的不同，有单结、双结、八字形、麻花，辫子等形状，但它们都要做的同一件事情，就是先将面团搓长。麻花面包需要将面团搓得很长，而单结和双结面包，则可以短一点
6
步骤 6
先将面团再分成两等分，再搓成两端尖尖形状的长条
7
步骤 7
整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右
💡 厨师提示
1、麦芽糖可以增加面包的风味以及外皮的色泽，同时也是酵母发酵的作用对象。如果没有，可以用等量白砂糖代替。
2、因为麦芽糖非常粘，所以最好先将牛奶加热，把麦芽糖在溶解在牛奶中，才能更均匀地揉进面团里。
3、这款小面包松软可口，非常适合当早餐，配合牛奶一起吃。
2、因为麦芽糖非常粘，所以最好先将牛奶加热，把麦芽糖在溶解在牛奶中，才能更均匀地揉进面团里。
3、这款小面包松软可口，非常适合当早餐，配合牛奶一起吃。