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奶油排包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
高粉175克，加牛奶100克还有酵母2.5克先混合均匀发酵至两倍大，再加入其他材料揉至扩展将近完全阶段。（这里是中种法，也可以用直接法，将所有材料揉合至扩展将近完全阶段发酵至两倍大即可。）
2
步驟 2
然后将面团搓长
3
步驟 3
分成八份
4
步驟 4
滚圆后，静置10分钟
5
步驟 5
取其中一份擀长，再卷起
6
步驟 6
卷好后，再醒5分钟
7
步驟 7
然后搓长，放入模具中（模具中，我放了硅油纸不沾）
8
步驟 8
发酵至涨大不少后，刷上蛋液，即可进入预热190度的烤箱，中层烤15分钟左右即可
💡 廚師提示
1、因为面团里全放了牛奶和淡奶油，所以是非常松软的。
2、发酵的时候，注意不要发过了。
3、揉面的时候注意尽量揉至完全。
2、发酵的时候，注意不要发过了。
3、揉面的时候注意尽量揉至完全。