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土豆泥面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
土豆切成大块盖保鲜膜放入锅中蒸熟，取出后趁热捣成泥
2
步骤 2
土豆泥里加酸奶油及黄油
3
步骤 3
搅拌均匀成土豆泥奶油糊
4
步骤 4
牛奶中加入鸡蛋，盐，面粉，酵母，稍微搅拌均匀。（牛奶先加50g即可，不要全部一次性加完）
5
步骤 5
将做好的土豆泥奶油糊加入面粉中，继续搅拌成面团
6
步骤 6
将香葱洗净控干，切碎后加入面团中
7
步骤 7
继续搅拌直至面筋扩展阶段
8
步骤 8
放于温暖处发酵至2倍大
9
步骤 9
取出发酵好的面团，按压排气平均分成12份
10
步骤 10
滚圆后不用松弛，直接放在烤盘上
11
步骤 11
放温暖湿润处做最后发酵
12
步骤 12
发酵完成后表面筛少许高筋面粉放入预热好190度的烤箱中层，烤25分钟即可
💡 厨师提示
1、土豆泥切成块上笼蒸时最好盖保鲜膜，防止土豆泥中进入太多的水份。
2、揉面时70克牛奶不要一次性都加进去，可将土豆泥奶油糊拌入后再做最后调整。
3、面包入炉烘烤上色后要及时加盖锡纸。
2、揉面时70克牛奶不要一次性都加进去，可将土豆泥奶油糊拌入后再做最后调整。
3、面包入炉烘烤上色后要及时加盖锡纸。