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豆沙面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面
2
步驟 2
揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面
3
步驟 3
面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
4
步驟 4
出膜后继续用发面团键揉面发酵操作，让面团自然发酵至2-3倍大
5
步驟 5
然后再用发面团键揉面5分钟，给胀大的面团排气
6
步驟 6
将面团取出，称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团
7
步驟 7
将红豆沙跟熟的黑芝麻放入盘子中掺拌均匀
8
步驟 8
然后分成20克一个的小球
9
步驟 9
将面包剂子擀成边缘薄中间厚的面皮，上面放上豆沙芝麻陷，收口包起
10
步驟 10
全部包好后排入烤盘，每个之间要留有足够的间距
11
步驟 11
放入预热40度烤箱，让面团再次发酵
12
步驟 12
入烤箱160度30分钟烤焙，拿出自然晾凉后要放密封袋保存
💡 廚師提示
将豆沙黑芝麻馅事先揉成相同大小的小球，这样包入面团后面包的成型比较好看一致。
面团的小剂子一定要擀成边缘薄中间厚的面皮，这样成型的面包皮才能上下一样厚。
面团的小剂子一定要擀成边缘薄中间厚的面皮，这样成型的面包皮才能上下一样厚。