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肉松火腿面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵
2
步驟 2
中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)
3
步驟 3
在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤
4
步驟 4
挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松
5
步驟 5
在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液
6
步驟 6
把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷
7
步驟 7
把长面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团
8
步驟 8
把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
9
步驟 9
把圆火腿片对半切开
10
步驟 10
发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液
11
步驟 11
每个面团上铺半片火腿片
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步驟 12
在面团表面挤上条纹状的沙拉酱，放进预热好180度的烤箱烤焙，15分钟左右，到表面金黄色即可
💡 廚師提示
1、如果没有面包纸托，也可以把切好的面团直接放在烤盘上。
2、火腿上为什么有小黑点？是黑胡椒哈。
2、火腿上为什么有小黑点？是黑胡椒哈。