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花式豆沙面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵
2
步骤 2
发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
3
步骤 3
小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口
4
步骤 4
把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）
5
步骤 5
面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧
6
步骤 6
排入烤盘进行最后发酵
7
步骤 7
发酵好的面团刷上一层蛋液
8
步骤 8
烤箱预热至180度，烤焙20分钟
💡 厨师提示
大面团的整型更方便些，只是借助鹿背模的三角造型，变了变样子——
把发酵松弛好的180克左右的大面团，擀成和模具相当的长方形，
铺上豆沙馅，卷起，收口朝上放入模具中进行最后发酵
把发酵松弛好的180克左右的大面团，擀成和模具相当的长方形，
铺上豆沙馅，卷起，收口朝上放入模具中进行最后发酵