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手撕面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
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步骤 2
将面团包入折叠黄油
3
步骤 3
将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
4
步骤 4
将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
5
步骤 5
将面团对折成叠被子形状
6
步骤 6
将面团对折成蝴蝶形状
7
步骤 7
将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8
步骤 8
将面团轻压一下，放入模具中
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步骤 9
以温度28℃，室温发酵2小时
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步骤 10
发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟