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培根面包
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟
2
Step 2
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
3
Step 3
面团分割成每个约60克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵（松弛）15分钟
4
Step 4
松弛好的面团，将面团收口朝下，擀面杖由中间往上下擀开
5
Step 5
放在烤盘上进行最后发酵约40分钟左右（温度38℃）
6
Step 6
最后发酵好后，刷上全蛋液，放上半条培根片，挤上沙拉酱，撒上少许香葱碎，放入预热的烤箱，以165℃烘烤15分钟左右