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杂粮面包
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，以温度30℃基本发酵50分钟左右
2
步驟 2
分割成100克一个滚圆松弛20分钟左右
3
步驟 3
将面团排气
4
步驟 4
将面团对折
5
步驟 5
将对折的面团卷成圆柱形
6
步驟 6
将圆柱形面团刷上蛋清沾上杂粮颗粒
7
步驟 7
放入烤盘以温度30℃发酵40至60分钟左右
8
步驟 8
发酵至原体积的2.5倍大
9
步驟 9
在发酵好的面包表面挤上沙拉酱
10
步驟 10
以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右