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巧克力甜甜圈
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
除黄油外的材料全部搅拌成团，至表面略光滑有筋性后，加入黄油搅拌成可拉出不易破裂薄膜的面团
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步骤 2
取出滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜（温度28度，湿度75%）发至戳洞不回缩不回弹，体积约为原来2倍大即可
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步骤 3
面团取出排气后，平均分成15个滚圆，盖上保鲜膜室温静置10分钟
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步骤 4
将面团撖成长舌状，卷成长条，再适当轻轻搓长，用撖面杖将一头压扁，将面圈起，将另一头排入后包起，捏紧收口，排入烤盘，第二次发酵（温度38度，温度85%）约半小时，至两倍大
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步骤 5
锅中热油至180度，将面团放入，两面均炸至表面金黄后，捞出沥油冷却。可沾糖粉或挤上巧克力线条即可食用
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步骤 6
也可用烤箱，170度预热后，中层15分钟左右即可
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步骤 7
黑白巧克力分别隔60度热水融化后，淋上放凉的甜甜圈，再依个人喜好装饰，至巧克力凝固后即可食用