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蜗牛面包
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
将除黄油以外的所有原料放在面包机中，揉20分，至面团光滑。加入黄油揉至扩展阶段，取出，放如盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵（40分钟）
2
Step 2
将面团取出排气，分割出约30克和8克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟。（可先称总重平均分割）
3
Step 3
松弛后的大面团擀成椭圆形，卷成条，然后搓成长条。（尽量搓长点，二次发酵后，螺壳的卷度才好看）
4
Step 4
将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形
5
Step 5
将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子
6
Step 6
把面团放在烤盘上，入烤箱进行第二次发酵（约40分钟）
7
Step 7
发酵结束，表面刷蛋液，在螺壳的螺旋形缝隙挤上卡仕达酱。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟
8
Step 8
出炉晾凉后，用巧克力画上小蜗牛的眼睛和嘴巴